- 1 Zwiebel
- 250 g Karotten
- 100 g roter Paprika
- 140 g Podravka Zuckermais
- 230 g rote Podravka Rote Bohnen
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 300 ml O'Plant Oat Barista-Hafergetränk
- ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- ½ Teelöffel Vegeta Maestro Ingwer
- ½ Teelöffel Vegeta Maestro geräuchertes Paprikapulver
- 2 Teelöffel Vegeta BIO
- 100 g junger Spinat
- 4 Maistortillas
Vorbereitung
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Zwiebel fein hacken, Karotte und Paprika würfeln. Zuckermais und rote Bohnen aus der Dose abtropfen lassen und abspülen.
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Zwiebel, Karotte und Paprika in 2 EL Olivenöl ca. 10 Minuten andünsten. Dann den zerdrückten Knoblauch dazugeben, um das Aroma zu verstärken. Das Hafergetränk hinzugeben und, sobald es kocht, den abgetropften Mais und die Bohnen unterrühren.
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Mit Kreuzkümmelpulver, Ingwerpulver und geräuchertem Paprikapulver würzen und Vegeta BIO zugeben. Umrühren und ca. 10 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Hitze ausschalten und den jungen Spinat unterrühren.
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Die Maistortillas in Dreiecke schneiden und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten.
Servieren
Vegane Bohnensuppe mit gerösteten Tortilla-Dreiecken servieren.
Neben Spinat kann auch anderes Blattgemüse der Saison verwendet werden.
