- 1-2 Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- etwas Basilikum
- 3 getrocknete Tomaten in Öl
- 1 Beutel Fant für Gemüse-Auflauf
- 100 ml Sahne (Hafer- oder Sojasahne)
- 50 ml trockener Weißwein
- 200 g Naturtofu
Vorbereitung
-
Den Tofu in Würfel schneiden.
-
Die Zucchini längs halbieren und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
-
Die Paprikaschote würfeln und die Zwiebel fein hacken.
-
Das Gemüse in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit Basilikum bestreuen. 10 Minuten ziehen lassen. Die Tomaten fein hacken.
-
Den Inhalt des Fant-Beutels in 250 ml Wasser geben, Sahne und Wein zugeben. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
-
Die Hälfte des Gemüses in eine geölte Auflaufform geben, den Tofu und die getrockneten Tomaten darauf verteilen und mit dem restlichen Gemüse bedecken.
-
Mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
-
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 30-40 Minuten backen.
Servieren
(für 3 Personen)
Das Gemüse wurde vorher nicht gegart und braucht daher länger zum Bräunen.
