- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 mittelgroße Kartoffeln (ca. 350 g)
- 100 g gesäuberter Spargel
- 150 g Ricotta-Käse
- 1 Fant für Gemüse-Auflauf
- 100 ml Sahne
- 30 g geriebener Gouda-Käse
- Kirschtomaten zum Servieren
- 1 Zucchini (ca. 250 g)
Vorbereitung
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Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in heißes, leicht gesalzenes Wasser geben. 5 Minuten kochen, abgießen und abkühlen lassen.
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Die Zucchini schräg in Scheiben schneiden und mit Olivenöl beträufeln. In einer Pfanne anbraten. Spargel putzen und bissfest kochen.
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Den Inhalt des Fant-Beutels in 250 ml Wasser geben und die Sahne hinzufügen.
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Vorsichtig umrühren, bis die Sauce kocht und 1 Minute kochen lassen.
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Die Zucchini in einer länglichen, geölten Form (28 x 11 cm) fächerförmig anrichten.
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Die Hälfte der Sauce darüber gießen und die Kartoffelscheiben darauf verteilen.
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Den Spargel auf den Kartoffeln verteilen und mit dem Ricottakäse bestreuen.
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Glattstreichen, mit der restlichen Sauce bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 30 Minuten überbacken.
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Das gebackene Gemüse in der Form etwas abkühlen lassen und dann auf einen Teller stürzen.
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Mit Tomatenscheiben garnieren.
Servieren
(für 4 Personen)
Das Gericht kann warm oder kalt serviert werden.
