- ½ Vegeta Grill Senf – mediterrane Kräuter-Marinade
- 80 g Rucola
- 1 Gurke
- 1 Zwiebel
- 1 Handvoll frische Minzblätter
- 130 g schwarze Oliven
- 100 g gerösteten Pinienkernen
- 200 g Gerstengraupen
- 300 g Hähnchenfilet
- 60 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Vegeta Maestro Knoblauch in Granulat
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- ½ Teelöffel Vegete Fine Blend
- ½ Teelöffel Vegeta Maestro Schwarzer Pfeffer
Vorbereitung
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Die Gerstengraupen nach Packungsanweisung kochen, abgießen, abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
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Das Hähnchen mit der Vegeta Grillmarinade vermengen und etwa 30 Minuten marinieren.
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In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten. Dafür Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, Vegeta Fine Blend und schwarzen Pfeffer miteinander verrühren.
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Das marinierte Hähnchen auf dem Grill oder in einer Grillpfanne zubereiten.
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Die gebratene Hähnchenbrust abkühlen lassen, in Streifen schneiden und dann in die Schüssel mit der Gerste geben.
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Anschließen Rucola, in dünne Scheiben geschnittene Gurke, fein geschnittene Zwiebel, Minze, Oliven und Pinienkerne hinzufügen.
Servieren
Das Dressing gleichmäßig über den Salat geben, vorsichtig vermengen und sofort servieren.
Rucola kann nach Belieben durch jungen Blattspinat ersetzt werden.
