Hühnchenbrühe mit Pilzen

Schneiden Sie das Hähnchen in Würfel, salzen Sie es und bestreuen Sie es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer.

In einem größeren Topf erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl, geben das Hähnchen hinzu und braten es 2 – 3 Minuten lang, bis es goldbraun ist. Nehmen Sie das Hähnchen auf einen Teller und decken Sie es ab.

In denselben Topf das restliche Olivenöl, den gepressten Knoblauch, die in Würfel geschnittene Karotte und den Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten. Die in dickere Scheiben geschnittenen Champignons einrühren und noch einige Minuten anbraten.

In einer kleinen Schüssel das Mehl mit 100 ml Brühe vermischen.

Geben Sie das Hähnchen zurück in den Topf, fügen Sie Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Zwiebelpaste, Kochsahne, die restliche Brühe und die Mehlmischung hinzu. Gut umrühren, bis alles vermischt ist, und dann zum Kochen bringen.

Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie etwa 30 Minuten lang, dabei gelegentlich umrühren, damit es nicht am Boden des Topfes anhaftet.

Nachdem die Suppe eingedickt ist, die Hitze ausschalten. Nach Bedarf salzen, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und mit gehackter Petersilie bestreuen.