Grüne Suppe – Caldo Verde

  • 16.06.2004
  • Simpel
  • 4
  • 45 min

Für Caldo Verde oder grüne Suppe, ein typisches portugiesisches Gericht, müssen Sie nicht extra in das bildschöne Land reisen – Portugal kommt zu Ihnen. Der köstliche Geschmack wird Ihnen überhaupt nicht fremd sein, und genau dieser Geschmack ist der Zauber dieses Gerichts.

Zutaten

  • 500 g Kohl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 Esslöffel klein gehackte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 g hausgemachte Rauchwurst
  • 100 g Zwiebeln
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Esslöffel Vegeta

Zubereitung

  1. 1.
    Kartoffeln schälen und vierteln, Kohl in Streifen schneiden, Zwiebeln klein hacken.
  2. 2.
    In erhitztem Öl die gehackten Zwiebeln anbraten; Knoblauch, Kartoffeln, Kohl und Vegeta hinzufügen und heißes Wasser hinzugießen, so dass das Gemüse bedeckt ist. Umrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten kochen, bis das Gemüse weich geworden ist.
  3. 3.
    Warmes Gemüse gemeinsam mit der Flüssigkeit in einem elektrischen Mixer pürieren und in den Topf zurückgeben. Noch weitere 400 ml Wasser und Pfeffer hinzufügen und kurz aufkochen.
  4. 4.
    Die Würstchen kochen, in Stückchen schneiden und in die Suppe geben.

Servieren

Die grüne Suppe je nach Bedarf salzen, mit Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

Anstatt Kohl können Sie auch Mangold in die Suppe geben.

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 342 / 1.430 - -
Fett g 22,95 - -
Kohlenhydrate g 23,87 - -
Ballaststoffe g 4,88 - -
Proteine g 13,61 - -
Salz g 2,82 0 0
Vitamin A μg 11.176,10 279 224
Vitamin D μg 40,50 20 20
Vitamin C mg 161,48 215 179
Niacin mg 6,03 43 30
Kalium mg 1.011,81 27 27
Kalzium mg 214,17 21 21
Phosphor mg 174,96 22 22

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)