Bohnengersteneintopf

  • 21.01.2005
  • Normal
  • 4 – 6
  • 50 min

Dieses kräftige Gericht aus der kroatischen Küche ist eine kluge Verbindung von Gerste und Bohnen, aus der ein reichhaltiger, dicker Wintereintopf entsteht. Wenn Sie einen Teelöffel Kreuzkümmel dazu geben, werden die Bohnen noch bekömmlicher!

Zutaten 4 – 6 

  • 400 g gekochte Gerste
  • 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie
  • 1,2 l Wasser
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Teelöffel rotes Paprikapulver
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 200 ml Saure Sahne
  • 2 Teelöffel Maisstärke
  • 400 g gekochte Bohnen
  • 200 ml heißes Wasser
  • 2-3 Esslöffel Öl
  • 50 g Bauchspeck
  • 200 g Zwiebel
  • 1 Esslöffel Vegeta

Zubereitung

  1. 1.
    Geschnittene Zwiebel und würfelig geschnittenen Bauchspeck kurz in Öl anbraten.
  2. 2.
    Topf von der Herdplatte nehmen, 200 ml heißes Wasser zugeben und auf kleiner Flamme rund 15 Minuten weiter dünsten.
  3. 3.
    Danach das Lorbeerblatt, Vegeta, Kreuzkümmel, die gekochte Gerste und die gekochten Bohnen dazu geben. Mit rund 1, 2 l Wasser aufgießen und zusammen noch 10 Minuten kochen.
  4. 4.
    Maisstärke und Paprikapulver im sauren Rahm auflösen und gegen Ende in das Gericht mischen. Nach Bedarf noch ein wenig salzen.

Servieren

Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen und aufgewärmtes Brot dazu reichen.

Tipp

Die Suppe eventuell noch mit ein wenig Wasser verdünnen. Steht das Gericht länger, quillt die Gerste auf.

Notiz

Dieses Gericht können Sie auch einfrieren
Einfrieren: Bereiten Sie den Eintopf bis zum Punkt 4 vor. Lassen Sie ihn abkühlen, füllen Sie ihn in entsprechende Gefäße mit Deckel oder Gefrierbeutel und frieren Sie ihn ein.
Auftauen: Tauchen Sie das Gefäß oder die Beutel mit dem Eintopf kurz in heißes Wasser, damit sich der eingefrorene Eintopf löst. Geben Sie ihn dann in ein Gefäß mit ein wenig Wasser und wärmen Sie ihn auf kleiner Flamme auf, bis er aufgetaut ist. Falls notwendig, können Sie das Gericht noch mit Wasser verdünnen und fahren Sie dann mit Punkt 4 fort.
Haltbarkeit: 90 Tage

Energie- und Nährwerte

Energie- und Nährwerte sind für eine Portion (d.h. für 1 Person) berechnet. Bei Desserts sind Energie und Nährwert für 100 g berechnet.

Nährstoff Maßeinheit Menge F RDA (%) M RDA (%)
Energiewerte kcal / kJ 297 / 1.241 - -
Fett g 17,66 - -
Kohlenhydrate g 30,09 - -
Ballaststoffe g 5,36 - -
Proteine g 6,57 - -
Salz g 3,57 0 0
Vitamin A μg 447,57 11 9
Vitamin D μg 12,78 6 6
Vitamin E mg 4,08 19 19
Vitamin C mg 9,27 12 10
Kalium mg 292,53 8 8
Kalzium mg 82,31 8 8
Phosphor mg 124,33 16 16

* RDA basiert auf einem täglichen Bedarf von 2000 kcal für Fruaen und 2900 kcal für Männer im Alter von 25 bis 50 Jahre. (Quelle: DRI-Berichte – Macro-Nährstoffe, Elemente, Vitamine, www.nap.edu; Genesis R & D und Podravka d.d.)