Zubereitung
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1.
Gemüse waschen, Paprika in größere Stücke schneiden, Zucchini und Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und trocknen.
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2.
Das Gemüse grillen oder in einer Grillpfanne braten bis es eine schöne, goldene Farbe bekommt.
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3.
Gemüse zur Seite stellen, kurz abkühlen lassen und dann in kleinere Stücke schneiden und in eine Schüssel mit Deckel geben.
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4.
Die abgetropften Oliven, zerbröselten Schafskäse, gepressten Knoblauch, Vegeta natural und Olivenöl dazugeben. Gut mischen und ein paar Minuten stehen lassen.
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5.
Ajvar untermischen und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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6.
Nach Bedarf salzen und pfeffern und sofort servieren.
Tipp
Den Salat kann man auch mit frischem Rucola und in dünne Scheiben geschnitten Radieschen kombinieren.
